猪肚炖大蒜的功效与作用

大蒜煲猪肚主要的功效是去除食材异味。

大蒜和猪肚炖煮之后,食材的异味已经去掉,炖煮后大蒜素已经分解,口感不辣,甚至有甜味。

这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质,增加了汤汁的鲜甜味,这时大蒜是用作调味品,不用考虑久炖后维生素损失等问题。

大蒜的营养价值:

1、抗癌防癌:大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

2、 降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

3、延缓衰老:常食大蒜能延缓衰老,它的抗氧化性优于人参。

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