芝麻盐简介

芝麻盐是用芝麻和盐制作成的调味食品，起源于皖北、豫东南一带。吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。在河北的旧习俗里，主家新添了小孩也要备上芝麻盐，回赠给前来祝贺的客人。因含盐量较高，高血压、高血脂、心脑血管患者应少食。

芝麻盐的功效与作用

这个是小时候的味道之一啊。

芝麻盐是用芝麻和盐制作成的调味食品，起源于皖北、豫东南一带。

吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。

小时候家里穷，菜色比较少，妈妈经常会炒芝麻给我们做芝麻盐吃，刚出锅的馒头配上香味四溢的芝麻盐，小小年纪的我经常可以吃下去三个大馒头。

即使出来多年，每次回家妈妈也一定会给我们做芝麻盐，虽然现在吃不下那么多，但是每每想起都觉得心里暖暖的。

上次妈妈过来，带芝麻盐过来，我专门蒸了馒头带儿子女儿一起吃，我告诉他们这是妈妈小时候妈妈的味道，兄妹俩边说着好好吃，边在那讨论妈妈的味道是什么，小点的娃还不会懂得离家的心酸。

芝麻盐的做法和功效

芝麻盐做法

1.将芝麻淘洗干净

2.用小火炒芝麻，闻到芝麻的香味就将火关掉，然后用擀面杖、磨咖啡豆或磨胡椒的研磨器把芝麻碾碎（建议去菜场找打芝麻粉的地方。），总之，芝麻越细越不会影响炒菜的观感。

3.同时盐也需要用小火炒到微微发黄，其主要作用是焙干盐里的水分。后需要掌握的是配制比例，一个建议比例是：10勺芝麻加1勺盐。将两者搀兑均匀即可，后把他们装入密闭容器中。

芝麻盐功效:益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用

送给亲朋好友的芝麻盐是怎么制作的

大家好我是千味山美食！说起芝麻盐那我可是真有发言权，为什么呢？小时候经常每到冬季的时候，我母亲都会用鏊子烙洛馍，记忆中那可真是太好吃了！

上次回老家赶上老家结婚的，其中就有洛馍芝麻盐，几乎其他的东西都没吃，就吃洛馍芝麻盐了！鏊子你们知道吗？如图所示：

芝麻盐制作方法比较简单，吃洛馍必须配芝麻盐才好吃，所以我对芝麻盐的制作有自己的心得，下面分享一下制作方法，希望能帮到你！

科普一下芝麻的营养价值：

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用！

准备食材：白芝麻100克，盐10克

制作方法

㈠：把购买的白芝麻放入碗内，去除里面的杂质，（白芝麻里面有时会有小的石头子，一定要挑出来！）

㈡：把锅清洗干净，放入燃气灶上小火烧干锅（没有一点水份就可以了），放入白芝麻，开小火翻炒，记得用铲子不停地翻动！

㈢：翻炒时你会听到芝麻噼啪噼啪的响，说明芝麻受热后鼓起来了，在接着用铲子翻炒，一直看到芝麻表面微黄，芝麻没有发出响声时，就说明芝麻熟了！

㈣：炒熟后直接倒在案板上，平铺开用擀面杖压碎，这个时候可以把盐放入，在接着压碎，全部都压碎后即可装入碗内！

配上洛馍那叫一个香，不知道你们吃过吗？特别怀念那个味道，最近我要做一次！

制作小贴士：

芝麻盐制作讲究：一听二看三闻

一听：指的是在炒的过程中芝麻熟热会发出响声，一直到芝麻不响为止说明所有芝麻都熟了，生芝麻预热后会发出响声！

二看：指的是看芝麻表面是不是都变色了，或者说看芝麻鼓起来就说明芝麻熟了，就可以出锅了！

三闻：指的是擀面杖擀碎芝麻后，如果是熟了芝麻会发出香味，如果没有味道说明芝麻没有熟！

总结：芝麻盐制作过程中一定要注意不停翻炒，让芝麻受热均匀，做出来味道才香，做好后如果吃不完，可以放入一个密封的瓶子里，方便储存，也能保持芝麻的香味和脆度！

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