羊胆汁的功效与作用

羊胆有哪些功效和作用呢

羊胆功效：清火，明目，解毒。

羊胆成分：羊胆汁的主要成分有胆汁酸盐、胆色素（主为胆红素和胆绿紊）、粘蛋白、胆甾醇、卵磷脂、碳酸氢钠等。胆汁酸在胆汁中一般是与甘氨酸、牛磺酸结合成结合胆汁酸；因胆汁是弱碱性，此结合胆汁酸盐一般为钠盐，此盐的水溶液对油脂有强大的乳化效力，为肠内消化油脂的重要物质。山羊与绵羊的主要胆汁酸有胆酸及脱氧胆酸。山羊或绵羊的胆酸含量都比脱氧胆酸约大10倍。

羊胆怎么吃

2.将切好的鲜羊蛋放入沸水中热烫2-3分钟，去除苦味，取出并控制水分，然后向煎锅中加入油加热，然后加入适量葱姜炒香，然后将处理后的羊胆汁放入锅中一起快速炒香，当羊胆汁变色时，加入生烟调味，然后加入适量清水，继续加热炖，在离开锅前加入食盐和胡椒调味，这样制成的山羊胆汁没有鱼腥味和苦味。