鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。

鸡肝含有丰富的铁有利于补血，如果是贫血的患者，平时可以多吃一些鸡肝，而且含有丰富的维生素a，有利于营养眼睛，平时的饮食种类要多样化，多吃一些高蛋白和高维生素的时候补充营养，鸡肝的胆固醇含量也比较高，如果是高脂血症的患者是不能吃的。

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